Die entzuckerten Rübenschnitzel werden für mehrere Stunden bei rund 80 °C mit Säure extrahiert. Dabei geht das in der Zuckerrübe enthaltene Pektin in die Extraktionslösung über.

Nach der Extraktion werden mithilfe von Zentrifugen die Feststoffe aus der Lösung abgetrennt. Zurück bleibt das extrahierte Pektin, das in den nächsten Schritten gereinigt wird.

Das Pektin wird mechanisch filtriert und enthärtet, um die natürlich enthaltenen Trübungen zu entfernen.

Als Nächstes wird mittels Ultrafiltration das Wasser aus der Lösung abgetrennt. Das Pektinextrakt konzentriert sich an den Trennmembranen und gleichzeitig findet die letzte Aufreinigung der Lösung statt.

Das Pektinkonzentrat wird auf einem Bandtrockner als dünner Film aufgetragen und getrocknet. So entsteht eine feine Folie.

Aus der trockenen Folie wird in der Vermahlung ein feines, freifliessendes Pulver gewonnen – das Reinpektin. 

In der Misch- und Abfüllanlage können aus verschiedenen Reinpektinen massgeschneiderte Handelspektine für zahlreiche Anwendungsbereiche zusammengestellt werden. Abgepackt wird in Schachteln à 20 kg mit Kunststoff-Innenbeutel.