Vielseitige Anwendungsbereiche für Swiss BETA PECTIN

Stabiler Emulgator
Lösliche Nahrungsfaser

Überzeugende Eigenschaften

Swiss BETA PECTIN ist vegan und eignet sich für zahlreiche Öl-in-Wasser-Emulsionen. Im direkten Vergleich zu Eigelbpulver oder Gummi Arabicum überzeugt Zuckerrübenpektin mit gleich guter Funktionalität – bei signifikant reduzierter Dosierung.

Hervorragende Emulsion

Swiss BETA PECTIN hat hervorragende emulgierende Eigenschaften. Sie beruhen auf der natürlichen Molekularstruktur mit einem bestimmten Gehalt an Acetylgruppen und Ferulsäure. Gleichzeitig ist dies der charakteristische Unterschied zu gelierenden Apfel- oder Zitruspektinen.

Feines Mundgefühl und glatte Textur

Swiss BETA PECTIN erzielt ein cremiges und geschmeidiges Mundgefühl. Mayonnaisen erhalten eine hervorragende glatte Textur und Salatdressings werden weich und homogen fliessend.

Exzellente Stabilität und Haltbarkeit

Mayonnaise (50% Fett) und Salatdressing (25% Fett) zeigen bei Lagerungstests über einen Zeitraum von sechs Monaten bei
6 °C keinerlei Veränderung in Geschmack und Textur. Kein Ausölen, kein Aufrahmen, keine Phasentrennung.

Vegan, halal und koscher

Swiss BETA PECTIN ist äusserst «label friendly» und darf als «Pektin» oder «E 440» deklariert werden. Bei sensibilisierten Konsumentinnen und Konsumenten ist es als natürlicher Zusatzstoff bekannt.

Aromaöl in Softdrinks

Vegane Mayonnaise, Salatsossen und Sossen

Vegane Crèmes und Speiseeis

Vegane Milchalternativen

Vegane Fleischalternativen

Vegane Backwaren

Kosmetik und Körperpflege

Reich an Ballaststoffen

Reines Zuckerrübenpektin hat einen löslichen Ballaststoffanteil von bis zu 70 Prozent – damit eignet es sich hervorragend als natürliche Nahrungsfaserzugabe.

Niedrige Viskosität

Im Unterschied zu Zitrus- oder Apfelpektin ist das Molekulargewicht von Zuckerrübenpektin tiefer, was zu einer niedrigen Viskosität führt. Dieser strukturelle Aufbau erlaubt eine höhere Dosierung als lösliche Nahrungsfaser in Joghurt, Crèmes, Saucen oder Getränken.

Milcherzeugnisse, z. B. Joghurt

Feinkost-Sossen

Fleischzubereitungen

Getränke

Vegane Feinkost

Vegane Backwaren

Vegane Fleischalternativen

Basisrezepturen zum Vergleich

Unsere Basisrezepturen zeigen beispielhaft auf, wie einfach Sie Eigelbpulver mit Swiss BETA PECTIN ersetzen können – ohne dabei Ihre Rezeptur zu verändern. Ergebnis sind vegane Produkte mit feinem Mundgefühl und glatter Textur.